Guide complet du Mexique

Le Mexique, c'est 1,9 million de km² entre Pacifique et Caraïbes, deux chaînes montagneuses (les Sierra Madre Occidentale et Orientale) qui encadrent un haut plateau central perché entre 1 800 et 2 400 mètres. Mexico, où notre agence est basée, s'étend à 2 240 mètres d'altitude au pied des volcans Popocatépetl et Iztaccíhuatl. Cette géographie verticale explique tout : on passe en quelques heures des forêts de pins du Chiapas aux lagunes turquoise de la péninsule du Yucatán, ou des canyons du nord aux plages noires d'Oaxaca.

Quatre régions structurent la plupart des itinéraires que nous concevons : le centre colonial (Mexico, Puebla, Guanajuato, San Miguel de Allende), le sud indigène (Oaxaca et Chiapas, où le nahuatl, le zapotèque et le tzotzil se parlent encore au quotidien), la péninsule du Yucatán avec ses cités mayas (Chichén Itzá, Uxmal, Calakmul) et ses cénotes d'eau douce, et la côte Pacifique entre Puerto Escondido et la Basse-Californie. Chacune a sa cuisine, son climat, son rythme.

Deux choses surprennent souvent nos voyageurs : la profondeur archéologique (3 000 ans de civilisations olmèque, zapotèque, maya, aztèque) et la diversité culinaire reconnue par l'UNESCO, où le mole de Oaxaca n'a rien à voir avec la cochinita pibil du Yucatán. Pour un premier voyage, nous recommandons de combiner deux régions sur 15 jours plutôt que de tout vouloir voir.